Schnellkühler / Schockfroster

Produkte zuverlässig haltbar machen

Innovative Kältetechnik ist aus der modernen Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Unsere Schnellkühler und Schockfroster mit neusten Technologien wie dem eingebauten HACCP-Speicher und der UVC-Lampe zur Sterilisierung (optional) ermöglichen in Verbindung mit unseren hochwertigen Kühlaggregaten immer bessere Kühlergebnisse. Die Folge: Frisch-, Kühl- und Tiefkühlware unterscheiden sich heute qualitativ kaum noch. Unser Leistungsspektrum umfasst Schockfroster und Schnellkühler für kleine Produktmengen ebenso wie leistungsstarke Tiefkühltunnel.

Schockfrosten: Den vollen Geschmack erhalten

Schockfroster leiten - 40° C kalte Luft über das Produkt, so dass die Kerntemperatur in kürzester Zeit auf -18° C sinkt und nur Mikrokristalle entstehen, die die Zellen nicht zerstören. Damit bleiben die Eigenschaften der Speisen auch nach dem Auftauen ohne Gewichts-, Konsistenz oder Geschmacksverlust erhalten.

Schnellkühler: Keimbildung effektiv verhindern

Schnellkühler werden eingesetzt, um der Bakterienbildung beim Abkühlen entgegen zu wirken. Diese findet vor allem im Temperaturbereich zwischen + 68° C und + 10° C statt. Schnellkühler senken die Kerntemperatur frisch gekochter Speisen in weniger als 90 Minuten auf + 3° C und verlängern so die Mindesthaltbarkeit. Sie sind unersetzlich für "Cook & Chill"-Anwendungen und die Herstellung eigener Convenience-Produkte. Dies verhindert übrigens auch das Austrocknen von Speisen und Veränderungen an Farbe und Duft der Produkte.